خا نه دوست ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() آخرین مطالب
چه تفاوتی بین گوشت حلال و حرام وجود دارد؟لیلا شهرستانی محقق علوم اسلامی است که در امریکا زندگی میکند و در رشته میکرو بیولوژی تحصیل کرده است.
وی دوره لیسانس را در دانشگاه کالیفرنیا استیت یونورسیتی فولرتون در رشته بیولوژی و دوره فوق لیسانس را در کالیفرنیا استیت پالی تکنیک یونورسیتی در رشته میکروبیولوژی سپری کرده است.
در جریان تحقیقات دانشگاهی جرقهای در مطالعات میان رشته بین علوم اسلامی و میکرو بیولوژی در ذهن وی زده میشود که باب جدیدی را در فعالیتهای او میگشاید.
وی درباره فعالیت علمی خود میگوید:
رشته تحقیقاتی من در میکروبیولوژی در مورد لاکتوفرین بود. لاکتوفرین یک مولکول پروتئینی است که در خون ما وجود دارد این ماده در کلستروم (آغوز) شیر مادر به میزان زیادی وجود دارد.
این ماده خاصیت ضد میکروبی دارد یا اینکه به مقدار زیادی جلوی میکروبها را میگیرد.
کاری که لاکتوفرین میکند این است که آهن را به خودش جذب میکند یعنی هر میکروبی که در قسمت لاکتروفرین باشد به خاطر اینکه آهن ندارد نمیتواند رشد کرده میکروفیلم درست کند.
ماجرا این گونه بود که در یکی از رستورانهای آمریکا به نام «jackin the box» تقریباً حدود 6 یا 7 سال پیش اتفاقی افتاد که عدهای از اسهال خونی مردند و بعد از تحقیقات مشخص شد که علت، این نوع باکتریهایی بودهاند که در دستگاههای گوارشی مثل روده و...؛ یعنی در بدن همه انسانها هستند.
ولی وقتی از طریق خوردن وارد بدن شود باعث ابتلابه اسهال خونی خواهد شد که درصد تلفاتش بالا است.
در این رستوران هم متوجه شدند که مدفوع زیر ناخن آشپز رستوران به گوشت منتقل شده و تعدادی از مشتریان را کشته است.
شرکتی که تامین کننده گوشت در آن ایالت بود به استاد بنده پروژهای را داد که بر اساس آن قرار شد لاکتوفرینها را در گوشت فعالتر کنیم که اگر باز هم میکروبی در آنها نفوذ کرد امکان رشد نیابد.
مبلغ این قرار داد 15 میلیون دلار بود و چون پروژه من نیز در مورد لاکتوفرین بود با 5 نفر دیگر کار را شروع کردیم.
متاسفانه میزان نفوذ لاکتوفرین در گوشتها در حین آزمایش متغیر بود و این امکان وجود نداشت که به ماده ثابتی برسیم که اضافه کردن آن به گوشت میزان محافظت در برابر باکتریها را افزایش دهد.
ما در لابراتوار لاکتوفرین را فعال میکردیم. (لاکتوفرین با بافری خاص تحت pH خاصی فعال میشد) در هنگام تست لاکتوفرین در حالت عادی باکتریها را از بین میبرد اما روی گوشت که امتحان میشد گاهی موفق و گاهی ناموفق بود.
من آزمایش روی نمونهها را انجام میدادم و گوشت میگرفتم و محلولهای متفاوت را آزمایش میکردم.
روزی تصادفاً دیرم شد و مجبور شدم که گوشت از منزل ببرم که گوشت اسلامی بود. بعد از تست متوجه شدم که جوابها با گوشتهای دیگر بسیار متفاوت است.
یعنی اولاً وقتی باکتریها را میگذاشتیم درصد نفوذ باکتریها خیلی کمتر بود؛ یعنی خود باکتری بدون لاکتوفرین هم نفوذ نمیکرد وقتی هم که میشستیم اصلاً باکتریای روی گوشت باقی نمانده بود.
کنترلر آزمایش ما آب بود. یعنی هر آزمایش با محلولی خاص صورت میگرفت و کنترل آن با آب بود.
من مشاهده کردم که وقتی باکتری به گوشت اسلامی میرسد نفوذ نمیکند و اگر هم کمی نفوذ کند با آب کاملا تمیز میشود.
سبحان الله! استادم که جواب آزمایش را دید تعجب کرد.
گفتم که امروز فرقی ایجاد شده است. من امروز گوشت حلال آوردم.
ایشان آقای دکتر نرن نایدی بود که یک هندی هستند و دکترایشان را در سوئد گرفتهاند.
دکتر نایدی که به واسطه کشف دلایل میکروبیولوژیک مرگ تعدادی از زنان که از وسایل خاص بهداشتی استفاده میکردند مشهور شدهاند؛ به من گفتند که خودشان ـ با اینکه مسلمان نیستند ـ از گوشت حلال استفاده
میکنند.
در لابراتوار بعضی برایشان سوال شده بود که این چه گوشتی است که این قدر نسبت به نفوذ باکتریها مقاوم است. استاد ما در حالی که سالن را ترک میکرد گفت این گوشتی است که هرگز به شما اسهال خونی نمیدهد!
نکته جالب اینکه سازمان گوشت امریکا برای تمیز نگه داشتن گوشت 15 میلیون دلار خرج میکند تا این آقا اسپریی برایشان بسازد که به گوشت بزنند و مقاوم شود و آن وقت خود او میداند که اگر گوشت اسلامی باشد دیگر نیازی به آن همه هزینه نیست.
بر میگردم به مبحث لاکتوفرین؛لاکتوفرین آهن را به خودش میگیرد و برای همین وقتی آهن نباشد باکتریها نمیتوانند رشد کنند.
وقتی گوشت را اسلامی سر میبریم اول شاه رگ زده میشود بدون اینکه نخاع قطع شود.
وقتی شاه رگ قطع میشود از آنجایی که نخاع قطع نشده قلب هنوز در حال تپیدن است.
وقتی قلب میزند همه خون از بدن خارج میشود و از آنجا که تمام آهن در گلبول قرمز است هنگامی که همه خون خارج میشود دیگر گوشت آهن نداردو به خاطر همین نیازی به لاکتوفرین برای از بین بردن آهن نیست.
و باکتریها هم به علت نبود اهن در خون جذب نمیشوند و اگر بشوند با شستشو با آب ساده از بین میروند.
گرچه استاد ما با همان ایدهای که از گوشت اسلامی گرفت آن مبلغ را دریافت کرد و اسپری خاصی را هم ساخت و نهایتاً حق را منکر شد اما برای خود من این نکته بسیار مهم بود که حساسیت اسلام به نجاست خون ازین جهت است که در تمام فضای اطراف ما صدها بلکه هزاران نوع باکتری وجود دارد که به شدت جذب آهن میشوند و وقتی دست شما خون میآید امکان جذب باکتریها به وسیله آهن خون بسیار بالا است؛ بنابر این در معرض انواع عفونتها هستید اما اگر با دقت (یک بار یا سه بار) دست خونی خود را آب بکشید راه نفوذ باکتریها را بستهاید.
من با پروفسور هشام ابراهیم در مورد این تحقیق صحبت کردم که إن شاءالله چاپ بشود اما ایشان پیشنهاد دادند که بهتر است زیر نظر یک استاد غیر مسلمان تحقیقات را ادامه دهم تا در مجامع علمی امریکا پذیرفته شود!
که البته در پی آن هستم موضوع مطلب : بهداشت وسلامت خواص درمانی عدس از نگاه امام رضا(ع)
عقیق: عدس یک نام قرآنی و از گیاهان مفید برای بشراست . خداوند در قرآن می فرماید: " و اذ قلتم یا موسی لن نصبر علی طعام واحد فادع لنا ربک یخرج لنا ممّا تنبت الارض من بقلها و قثآئها و فومها وعدسها و بصلها ...." و آن زمان را که گفتید: ای موسی، ما بر یک نوع طعام نتوانیم ساخت از پروردگارت بخواه تا برای ما از آنچه از زمین می روید چون سبزی و خیار و سیر و عدس و پیاز برویاند. موسی گفت: آیا می خواهید آنچه را که برتر است به آنچه فروتر است بدل کنید؛ به شهری باز گردید که در آن جا هر چه خواهید به شما دهند. مقرر شد بر آنها خواری و بیچارگی و خشم خدا را بر خود هموار ساختند و این بدان سبب بود که به آیات خدا کافر شدند و پیامبران را به ناحق کشتند و نافرمانی کردند و تجاوز ورزیدند.و آن زمان را که گفتید: ای موسی، ما بریک نوع طعام نتوانیم ساخت، از پروردگارت بخواه تا برای ما از آنچه از زمین می روید چون سبزی و خیار و سیر و عدس و پیاز برویاند. این آیه اشاره ای است به واقعه فرار حضرت موسی و پیروانش از ظلم حاکمان (فرعون) مصر و ورود آنان به صحرای سینا. بنی اسرائیل در زمان اقامت در این دشت پس از تمام کردن همه خوراکی هایی که با خود آورده بودند احساس گرسنگی کردند. خداوند غذایی یکنواخت که همان منّ و سلوی بود بر ایشان نازل کرد. آنان با میل و لذت این غذا را خوردند، اما پس از مدتی که منّ و سلوی می خوردند از پیامبرشان خواستند برای آنان غذایی فراهم کند که آنان در زمان زندگی در مصر می خوردند یعنی سبزی، خیار، سیر، عدس و پیاز.
در گنجینه احادیث پزشکی ائمه اطهار(ع) هم از عدس به نیکی یاد شده است. در روایتی آمده است که مردی از قساوت دل به پیامبر(ص) شکایت کرد. رسول خدا دستور خوردن عدس را به او فرمود.
و در روایتی دیگر از رسول خدا(ص) وارد شده که: " پیامبر از قساوت دل های قوم خود به خدا شکایت نمود. خدا امر کرد عدس بخورند، چون عدس دل را نرم، اشک چشم را جاری و تکبر را میبرد و آن غذای نیکان است "
امیرالمؤمنین علی(ع) هم فرموده است : خوردن عدس قلب را نازک رقّت و آمدن اشک را سرعت مىبخشد.
در همین راستا امام رضا(ع) هم به نقل از پدرانش از رسول خدا(ص ) فرمود: "علیکم بالعدس، فأنه مُبارک، مقدس، یَرِق القلب و یکثر الدمعة و قد مبارک فیه سبعون نبیاً آخرهم عیسی بن مریم"؛ بر شما باد عدس، زیرا که مبارک و مقدس است، دل را نرم و اشک چشم را زیاد می نماید، هفتاد پیغمبر او را مبارک گردانیده اند که اخر آنها عیسی بن مریم است.
کارشناسان عدس را از لحاظ خاصیت با گوشت برابر می دانند و آن را تقویت کننده معده و حافظه دانسته وجوشانده آن را ضد عفونی کننده برشمرده اند ومعنقدند که عدس پخته با سرکه مقوی معده بوده و آب آن سینه را نرم و سرفه را از بین می برد.
امام رضا(ع) هم درباره خواص درمانی عدس فرمود: اگر بدنت در اثر نوره حمام سوخت، عدس پوست کنده را آرد کن و با گلاب و سرکه در آمیز و به محل زخم شده بکش که به اذن خداوند متعال خوب خواهد شد.
و در حدیثی دیگر آمده است که سویق عدس تشنگى را زایل مىکند و معده را قوت مىدهد و صفرا را فرو مىنشاند و معده را پاک مىکند و هفتاد درد را دواست و هیجان خون و حرارت را برطرف مىکند. موضوع مطلب : بهداشت وسلامت انجیر
انجیر بهترین میوه برای بیماران عصبی است، مربا و کمپوت انجیر برای درمان یبوست موثر است. شیر سفیدی که از دم برگها یا میوه انجیر خارج میشود بهترین درمان میخچه و زگیل است.
انجیر بوی بد دهان را از بین میبرد، بسیار مغذی است که هضم آن آسان بوده و مصرف آن برای بچهها و اشخاصی که از بستر بیماری برخاستهاند و دوره نقاهت را میگذارنند بسیار مفید است.
خوردن جوشانده انجیر خشک در تمام التهابات دستگاه تنفس مانند ذات الریه، آسم، تنگی نفس و سرما خوردگیهای مکرر مفید است.
سرشار بودن انجیر از پتاسیم تامین کننده سلامتی کودکان ضعیف و کم خون و بیاشتهاست انجیر تازه یا خشک بهترین ماده انرژی زا برای ورزشکاران است.
محمدرضا شاهپسند مدیرکل ترویج کشاورزی وزارت جهاد کشاورزی میگوید محصولات ارائه شده در این جشنواره از باغهایی که وزارت جهاد کشاورزی بر آنها نظارت دارد و مطمئن است که سموم مصرفی آنها در اندازههای استاندارد است.
البته گزارش میدانی خبرنگار فارس حاکی از عرضه برخی محصولات ارگانیک از سوی کشاورزان هم بود که میگفتند چندین سال است تحت نظارت شرکت بیسیاس آلمان تولید شده است.
شاهپسند میگوید میوههای قرآنی از 15 استان کشور جمعآوری شده که فاکتور کیفیت در اولویت بوده است.
وی معتقد است میوههای قرآنی باید برای استفاده مرتب ترویج شود چراکه اگر بخشی از فواید آن تاکنون مشخص شده است اما بسیاری فواید دیگر هنوز ناشناخته مانده و بدون حکمت نیست که خداوند در قرآن به آنها اشاره کرده یا قسم خورده است.
به گفته شاه پسند این جشنواره از 4 الی 14 آبان همه روزه از 10 صبح تا 8 شب آماده بازدید و فروش محصولات به علاقمندان در خیابان شهید بهشتی نرسیده به خیابان شهید مفتح روبهروی مصلای بزرگ تهران است.
گزارش خبرنگار فارس حاکی است که محصولاتی نظیر انار، خرما، انجیر، انگور و فرآوردههای آنها در این جشنواره عرضه میشود که انصافاً از نظر کیفیت فوقالعاده هستند.
یکی از فروشندگانی که انارهای درشت ساوه را به این جشنواره آورده است میگوید: این محصولات چندین سال تحت نظارت وزارت جهاد کشاورزی و نیز شرکت بیسیاس آلمان به بار آمده است.
قربانی میگوید: از نظر میزان سمپاشی، زمان سمپاشی و کوددهی به این محصولات نظارت کامل میشود و محصولات کاملاً صادراتی هستند.
وی میگوید سالانه میلیونها تومان تنها حق نظارت به باغهای انار میدهم تا محصولی صادراتی به بار بیاید.
قربانی هدف از حضور در این جشنواره را تعیین سلیقه و نظر مردم در مورد محصولات سالم و ارگانیک عنوان میکند و میگوید: میخواهم بدانم مردم تا چه اندازه از این محصولات استقبال میکنند آیا میتواند بازار قابل قبولی در داخل کشور داشته باشد یا باید همه آنها را صادر کنیم.
به گزارش خبرنگار فارس یکی از کارشناسان خبره میدان مرکزی میوه و ترهبار امروز در این جشنواره قیمت محصولات را تعیین کرد که البته به گفته مسئولان برگزاری جشنواره، با تخفیف 10 درصدی همراه بوده است.
در این جشنواره یک کیلو خرمای فارس 3500 تومان تا 4500 تومان، انجیر استهبان کیلویی 14500 و نیم کیلو 7500 تومان، انار درشت و مرغوب 2500 تا 3500 تومان و انار سیاه دارویی 5هزار تا 7 هزار تومان، رب انار کیلویی 15 هزار تومان و بستههای نیمکیلویی 10 هزار تومان، روغن زیتون بودار کیلویی 10 هزار تومان و بدون بو 7 هزار تومان، زیتون کیلویی 12 تا 15 هزارتومان عرضه میشود.
یک خانمی که همراه فرزندش برای خرید به این جشنواره آمده است، میگوید: همه محصولاتی که در قرآن به آنها اشاره شده است نعمتهای خداوندی هستند من به دلیل سرما خوردگی شدیدی که داشتم و صدایم گرفته است امروز اینجا آمدهام تا از آنار سیاهی که اینجا عرضه میشود خریداری کنم.
وی افزود: پورههای وسط انار اگر در هاون کوبیده شده و با یک قاشق عسل و گلپر استفاده شود اثر فوقالعادهای برای تسکین سرما خوردگی و رفع گرفتگی صدا خواهد داشت.
وی افزود: قیمتهای محصولات عرضه شده در این جشنواره نسبت به قیمتهای بیرون بسیار مناسبتر است.
گزارش خبرنگار فارس حاکیست تعدادی از فروشندگان که در این جشنواره شرکت داشتند کشاورز و تولیدکننده نبودند و به نظر میآمد دلالان در این بخش هم نفوذ کرده بودند.
((رجا نیوز)) موضوع مطلب : بهداشت وسلامت پیوندها لوگو لینک های مفید آمار وبلاگ
امکانات جانبی |